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Molhos para macarrão.

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Sugo: é saudável se for elaborado com tomates frescos ou pelados e sem conservantes. Os molhos prontos possuem excesso de sódio e aditivos para a conservação. Use ainda ervas frescas, ricas em substâncias antioxidantes, vitaminas e minerais.

Branco: a receita tradicional leva manteiga, farinha de trigo e leite, mas pode variar e receber outros ingredientes, como gema de ovo, creme de leite e queijo. É um molho que pode ser feito em uma versão mais light, usando leite e queijos desnatados e substituindo o creme de leite por iogurte. Não é indicado para quem está de olho na balança, por isso, opte por outros molhos menos calóricos.

Parisiense: molho branco com ervilhas, cogumelos, frango ou presunto. É nutritivo, pois leva proteínas, ­fibras, vitaminas e minerais. Pela quantidade de calorias deve ser consumido com moderação. Valem as mesmas recomendações dos outros molhos à base de molho branco.

Bolonhesa: a base é a mesma do molho sugo, por isso valem as mesmas recomendações. Utilizando uma carne magra e evitando excesso de gordura no preparo é uma boa opção para consumo.

Funghi: pode ser preparado utilizando o cogumelo hidratado, azeite e ervas ou à base de molho branco, como é mais comum. Na maioria das receitas é adicionado creme de leite, que eleva o valor calórico e de gorduras da preparação. Mas os cogumelos são também fontes de proteínas e ­fibras, o que pode dar um equilíbrio à receita.

Alho e óleo: combinação saborosa e nutritiva. O molho tem preparo bem simples e prático, mas também é calórico!

Quatro queijos: composto por molho branco e quatro tipos de queijo (provolone, parmesão, gorgonzola e requeijão). É uma versão rica em gorduras! Deve ser consumida com moderação, principalmente em dietas para controle de peso e de colesterol.

Pesto: preparado com azeite, alho, manjericão e o ingrediente principal: os pinoles. Essa oleaginosa ainda é cara, por isso pode ser substituída pelas nozes e castanhas. É rico em gorduras do bem e proteínas. Uma opção saudável, porém muito calórica.

Pomodoro: variação do molho de tomate, que tradicionalmente é preparado com cozimento mais rápido, com tomate em pedaços e sem pele, alho e muito manjericão. É supersaudável, pouco calórico e fácil de preparar. Os maiores benefícios f­icam por conta do tomate, alho e manjericão.

Rosé: sua base é o molho branco, onde se adiciona purê de tomate e temperos. As receitas podem agregar outros ingredientes, como queijo, cogumelos, etc. Assim como o molho branco, deve ser consumido com moderação, para não favorecer o sobrepeso.

Por: Corpo a corpo.
Ana Paula e Equipe Manja de Tudo.

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